澳大利亚乳业

乳制品行业是澳大利亚的主要农业产业之一,澳大利亚对乳品行业实行严格质量控制，每一头奶牛都有一个独特的标签钉于耳朵，类似于人类的身份证明，从出生到淘汰的所有事件均有详细记载，如接种疫苗，日常挤奶、喂料，抽样检验原奶干物质数量。奶牛的摄水量直接影响了产奶量，而水源质量会影响产奶质量，所以区域降雨量、地下水水质或灌溉条件对乳制品行业至关重要。澳大利亚传统奶牛农场的平均养殖350头奶牛，年产量245万升，投资回报率为5%。

2013-2014财政年，全澳约有169万头奶牛，其中60-70%是荷斯坦牛。全澳6,300个注册的奶牛农场，其中维多利亚州4,200个，新南威尔士州700个，昆士兰州470个，塔斯马尼亚州430个，南澳大利亚州270个，西澳大利亚州150个。全澳牛奶年产量约92亿升，其中维多利亚州60.12亿升占66%，新南威尔士和昆士兰合计占了22%，塔斯马尼亚州约7%。

1    牛奶价格

原奶的收购价格主要由其干物质含量决定。各家奶业加工企业为了争夺更多牛奶农场为其供给原奶，常使用提高收购价格的手段来吸引客户。2013-2014财政年，由于澳大利亚北部异常干旱区域降雨减少30%，澳南部降雨减少15%，产量减少使牛奶价格增长，达到过去八年的最高价格，甚至影响了世界奶业价格。

2    澳大利亚奶牛农场重点区域介绍——维多利亚州

2.1  农场面积和规模

维多利亚州是澳洲大陆面积最小的州，不足国土面积的 3%，农产品的数量和质量却是耀眼夺目，特别是牛奶、羊奶及奶制品。维多利亚州奶牛农场曾经有过一次大规模的土地分割，使得现存农场的面积比较小，大部分奶牛农场在100英亩至300英亩之间，超过500英亩的大型奶牛农场十分稀缺。

2.2  维州牛奶产量

2013-2014财政年，维州产奶量60.12亿升，占全澳总产量的 66%。澳大利亚环境与农业部公布的数据，2013-2014财政年，维多利亚州共有约4,200个注册的奶牛农场，饲养110万头奶牛，占全澳大利亚的三分之二，85%的出口奶制品由维多利亚州生产，出口价值23亿澳元，而2012-13财政年的出口价值为10.87亿澳元。

2.3  维州牛奶价格

2013-2014财政年，维多利亚州的牛奶价格去年增长了35%，牛奶干物质价格从$5.05/公斤涨到$6.81/公斤。其中，北部牧场的牛奶干物质价格增长了35%，达到$6.81/公斤；西南部产区的牛奶干物质价格增长了41%，达到$6.91/公斤；东南部的吉普斯兰地区的牛奶干物质价格增长了39%，达到$6.62/公斤。

2.4  维州三大产区

维多利亚州的奶牛产区主要分布在三个区域：维州北部墨累河流域，西南部，以及东南部的吉普斯兰地区。其中，北部牧场地势平坦，基本依靠墨累河灌溉系统来补充自然降水的不足；西南部依靠自然降水，但发展受制于管理水平不高；东南部吉普斯兰地区的优势为气候温和湿润，降雨充沛可靠，并且有丰富的地下水资源，然而，本区域也有自身的缺陷，大部分农场具有山坡地势，有的机械设备上下坡困难，人工维护要求比较高。

2.4.1  北部墨累河流域

维多利亚北部地区拥有本州最高密度的乳制品业，主要位于澳洲母亲河-墨累河流域，约占全澳约13%的牛奶产量。近3,000个奶牛农场，12家乳制品加工厂，包括牛奶、黄油、奶酪、酸奶和奶粉产品，全部出口海外，只有1家供应国内市场。

2013-2014财政年，北部地区达到了高于平均降雨量的有利条件,所有的灌溉系统都可以100%使用高保水权，临时用水也很充足，临时用水的成本增加到$74/兆，总体灌溉成本增加了27%至$0.47/公斤(干物质)。较高的粮食价格导致更高的牛奶平均生产成本为$5.34/公斤，地区牛奶均价增长了35%至$6.83/公斤。以上因素使农场的平均息税前利润增加了5倍至$393,700,资产收益率升至11.3%，平均股本回报率为14.8%。

2.4.2  吉普斯兰地区

吉普斯兰位于澳大利亚维多利亚州东南部，其最西端距墨尔本中央商务区约90公里，面积41,556平方公里（国土面积的0.5%）。吉普斯兰是经济发达的农村区域，盛产牛奶及奶制品、优质牛肉和蔬菜。区域内有超过6,500个农场，其中约2,000个为奶牛农场。吉普斯兰出产全澳大利亚20%的牛奶，50%的山羊奶，乳业占吉普斯兰农业总产值的一半。

图 吉普斯兰位置示意图                                                           

（引自http://sportingregister.org.au，http://www.gha.net.au/gshs/viewinfopage.asp?id=319）

吉普斯兰作为维多利亚州三大牛奶产区之一，较北部墨累河灌流域及西南产区的优势为气候温和湿润，光照充足，降雨充沛可靠，基本不需灌溉系统支持，自然雨水就可支持奶牛牧场，是典型的全年翠绿的农场，而且土层非常厚。同时，吉布斯兰有着丰富的地下水资源，洁净充足的饮水，对于奶牛产奶过程十分重要。吉普斯兰的奶牛农场大多为家庭式产业，从土地承载力和可持续发展的角度，一般1英亩养殖1头奶牛。

除了为数众多的奶牛农场，吉布斯兰还拥有完备的乳品加工生产链拥有从原奶到鲜奶、酸奶、黄油、干酪、奶粉、乳清制品等完整的乳品加工生产链。奶牛场通常按照合同，将原奶出售给液态奶加工厂或乳制品生产厂。迈高乳业、恒天然、联合奶业、布拉食品，郎瓦瑞乳业等企业均在吉布斯兰设有乳品加工厂。吉普斯兰还是山羊奶及奶制品的最重要的产区，拥有约澳大利亚一半的挤奶山羊。

2013-2014财政年，吉普斯兰西部和东北部由于降雨高于平均区域量使种植条件改善。Macalister灌溉地区可以100%使用高保水权，5%使用临时水权。放牧和牧草储存增加16%至8.6吨/公顷，本土饲料成本增加，粮食价格升高购买饲料成本增加，农民控制管理费用支出尤其是维护和劳动力成本，从而降低生产总成本至$5.16/公斤（干物质），牛奶价格增加了39%至$6.62/公斤。以上因素使农业收益较大改进，吉普斯兰农场的平均息税前利润增加6倍至$284,948，资产收益率为6.4%，平均股本回报率为10.2%。

2.4.3  西南部产区

2013-2014财政年，西南部产区的运作条件比往年改善，地区奶价达到了最高纪录$6.91 /公斤（干物质），比2013-2014财政年增加了41%。更好的季节性条件意味着农民可以更多地使用天然牧草，减少对购买饲料的依赖，2013-2014财政年整体饲料成本上涨35%至$0.50/公斤，粮食价格的上涨导致成本增加了10%至$1.65/公斤。总体成本保持稳定，维护成本的增加和劳动力需求减少，使整个生产成本增加至$5.34/公斤，西南农场的平均资产回报率上升到7.9%为息税前利润$424,647，平均股本回报率为9.9%。

参考资料：

1 http://sportingregister.org.au/

2 http://www.gha.net.au/gshs/viewinfopage.asp?id=319

3 http://en.wikipedia.org/wiki/Gippsland

4 http://gofortune1.weebly.com/25237361642133823458/85

5 http://ccn.mofcom.gov.cn/SPBG/show.php?id=13711&ids=%D2%BD%D2%A9%CA%B3%C6%B7

6 http://www.studymelbourne.vic.gov.au/chinese/about-melbourne/regional-victoria3/gippsland

7 http://chinese.domain.com.au/article/755

8 http://www.ziyuantian.com/index.php?app=page&mod=Index&act=index&page=Gippsland

9 http://www.depi.vic.gov.au/

10 http://theaustralian.newspaperdirect.com/epaper/viewer.aspx

11 http://www.abs.gov.au/

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