澳大利亚大豆种植业

大豆又称黄豆，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。据美国农业部数据库数据显示，2010年，全球42个国家和地区大豆总产量合计26,369.3万吨。前十位国家依次是美国、巴西、阿根廷、中国、印度、巴拉圭、加拿大、乌克兰、乌拉圭、玻利维亚。前十位国家大豆总产量合计为25,693.5万吨，占全球大豆产量的97.4%。

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1 大豆的植物学特征

大豆（学名：Glycine max (L.) Merr），一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。

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总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5-8（10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。

荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。

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野生大豆在澳大利亚的分布http://www.ala.org.au/australias-species/

在澳大利亚，野生大豆零星分布于新南威尔士州、昆士兰州及北领地，在其他各州未发现野生大豆的分布。

2 澳大利亚大豆种植农场

澳大利亚不是一个产豆大国，也不是消费大国。澳大利亚的大豆产地集中在东部三州：维多利亚州、新南威尔士州和昆士兰州。在西澳北部及北领地灌溉区域或者夏季降雨充沛地区也有种植。在澳大利亚境内种植的大豆全都为非转基因。进口的转基因大豆用于生产牲畜饲料。

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澳大利亚大豆种植区域示意图http://www.australianoilseeds.com/soy_australia/Soybean_Production

3 大豆的种植条件

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

上图所示为北半球大豆的生长过程，4月播种，10月收获，是典型的夏季作物，对夏季降雨有一定的要求。

4 大豆的价值和用途

大豆营养价值高，用途非常广泛。首先，大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

从大豆中提取人类食用油之后，所剩副产品就是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。对于鸡、猪、以及奶牛、肉牛等反刍家畜来说，它是优质的蛋白质饲料。其中，大豆饼是指大豆经压榨脱油后的残饼，液压后形状为圆饼，螺旋榨油后形状为薄片状。用做饲料时，需先打碎后再粉碎方能使用。因粉碎后具有香味，因此家畜非常喜食。豆粕还可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。

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由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。它是人体不饱和脂肪酸的重要来源，能起到降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆油经过精炼形成的精炼大豆油主要供食用。豆油经过深加工，可生产以下产品或为其提供重要原料。

此外，大豆还可以用于制造大豆卵磷脂、起酥油和人造奶油、硬脂酸、甘油。油漆、汽车喷漆、氧化豆油、人造橡胶、液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。

值得指出的是，所有豆类作物根部会形成根瘤，具有固定空气中游离态氮气转换为有机氮化合物的作用。因此，轮种大豆可以明显改善土壤结构，提高土壤肥力，降低化肥施用量。

5 澳大利亚大豆的生产，消费和贸易

澳大利亚地处南半球的亚热带，大豆种植、生产、收获加工时间与北半球相反，播种时间一般在每年的9月下旬到10月上旬，播种至收获约需170-180天。2008/2009年澳大利亚大豆的种植面积56,000公顷，产量为101,000吨。2009年共出口大豆6,706吨。其余为澳本土消费。此外，澳大利亚还进口约50万吨豆粕饲料。