澳洲坚果种植业

澳洲坚果（Macadamia，又名澳大利亚坚果，昆士兰果、澳洲胡桃、夏威夷果等），是一种原产于澳洲的树生坚果。欧洲殖民登陆的几千年来前，澳大利亚原住民已食用生长于澳东部热带雨林的野生澳洲坚果。1828年被英国探险家坎宁安发现；19世纪80年代在澳大利亚新南威尔士州的利斯莫尔开始了第一个商业果园种植；1882年夏威夷商人第一次从澳大利亚引种澳洲坚果，后广泛进行商业种植。2013年全球带壳澳洲坚果产量约为13.5万吨，其中南非产量3.7万吨，澳大利亚3.52万吨，夏威夷、加利福尼亚、哥斯达黎加、以色列、肯尼亚、玻利维亚、新西兰、哥伦比亚、危地马拉和马拉维是主要产区。2015年澳大利亚带壳澳洲坚果的产量有望达到4.7万吨。

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1 澳洲坚果的植物学特征

澳洲坚果属山龙眼科、坚果属植物，常绿乔木，高2-12米，叶披针形，3-4叶轮生，革质，具短柄，有光泽，边缘有细密刺状锯齿，圆形至倒披针形，顶端急尖至圆钝，基部渐狭，花淡黄色或白色，花序长15-25厘米，有花200-300朵，无花瓣。澳洲坚果种子球形，果球形，直径约2.5厘米，果皮厚2-3毫米，开裂；种子乳白色，通常球形，种皮骨质，光滑，厚2-4毫米，含油达60-80%，蛋白质和碳水化合物各约9%，并含有相当丰富的钙、磷、铁、氨基酸和维生素Bl及B2。

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2 澳洲坚果的食用及药用价值

在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。澳洲坚果经炒制后风味独特，质地细腻，清脆可口，香气浓郁，并广泛用作菜肴、饼食、面包、糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料，又是天然白色拉油。因此，近年来澳洲坚果风靡全球，身价日增，成为国际市场上最受欢迎的高级坚果。澳洲坚果树型优美，枝叶稠密，花美丽而芳香，木材坚实细密，且耐存放，抗病虫，不失为一种优良的园林绿化和用材树种。

动脉粥样硬化、心血管疾病：

澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因。

糖尿病：

澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。

肿瘤、癌症：

在经常食用夏威夷果油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。地中海地区由于食用夏威夷果油，肺癌的发病率比美国低50%。

风湿性关节炎：

风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，不食澳洲坚果油的人群患风湿性关节炎的机率比长期食用澳洲坚果油的人群高2.5倍。同时发现澳洲坚果油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎。

皮肤：

在澳洲坚果油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予澳洲坚果油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。澳洲坚果油还是一种极好的治疗皮肤疾病的天然药物，还有防辐射的功能。

抗衰老：

澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。澳洲坚果油在预防骨质酥松方面有非常积极的效果。澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。

3 澳洲坚果在澳大利亚的天然分布

如左下图所示，澳大利亚的野生澳洲坚果分布于新南威尔士州、昆士兰州、维多利亚州及塔斯马尼亚州，在其他各州未发现野生澳洲坚果的分布。

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澳大利亚分布的野生澳洲坚果http://www.ala.org.au/australias-species/

4 澳洲坚果在澳的种植，生产和贸易

澳大利亚是全球最大的澳洲坚果产地之一，带壳澳洲坚果的产量每年约4万吨，产值1.22亿澳元，超过全球

产量的30%。其中，70%出口海外至40多个国家，欧洲、日本和中国，海外市场还在不断扩大。南非和美洲市场的竞争日趋激烈，但是目前澳洲坚果只占全球坚果市场的3%，扩展空间潜力无限。

全澳有超过850个澳洲坚果农场，分布于新南威尔士州、昆士兰州和维多利亚州，延伸约1,000公里的澳洲东海岸，从新南威尔士州中部至昆士兰州的马凯，种植约600万棵澳洲坚果树，其中45%的树龄在15年以上，占地面积1.7万公顷，加工后产值超过4亿澳元。

澳大利亚国内行业迅速扩张，在过去20年澳洲坚果树种植数量增长了5倍，而近1/3未达到盛产期，其中增长速度最快的是昆士兰州班德堡的Pacific Gold Macadamias公司，持有昆士兰50%的市场份额，拥有全球最大的澳洲坚果加工厂，在澳大利亚和南非都有农场。第二大澳洲坚果产区（约占25%）位于新南威尔士州北部河区，按照当前的生产率，2016年将成为最大的产区。

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